En esta época de Semana Santa, la comida es un ingrediente fundamental para disfrutar en familia.
En el Caribe colombiano, especialmente en las regiones de Córdoba y Sucre, heredamos de nuestros antepasados diferentes costumbres gastronómicas, alguna de ellas muy apetecidas en esta temporada.
Uno de estos platos típicos es la hicotea, una especie de tortuga de la familia de los emídidos, que vive en las zonas cenagosas del norte de Colombia.
El consumo de Hicotea durante la “semana mayor” es una tradición que viene desde muchos años atrás, hace parte de su patrimonio y de lo que los identifica como comunidad. Sin embargo, de acuerdo con estudios del Instituto Humboldt, desde hace más de 20 años esta especie se encuentra en peligro de extinción y tanto el tráfico como su consumo es ilegal. A pesar de esto, este tipo de tortuga es la más decomisada del país con un promedio de casi 6000 animales incautados al año.
En este sentido, las autoridades ambientales de los Valles del Sinú y San Jorge, advierten sobre el peligro que representa para la salud humana consumir fauna silvestre.